Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

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Galletas Integrales de Avena con Stevia

noviembre 6, 2013de Ernest 63 comentarios

Hoy prepararemos unas sanísimas galletas integrales de avena endulzadas con stevia muy sencillas de elaborar y, como siempre, sin azúcar. Son ideales como tentempié ya que son un bocado rápido […]

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Comidas Antioxidantes, Postres, Recetas de cocina sana

Croquetas de Setas

octubre 28, 2013de Ernest 22 comentarios

Estamos en plena temporada de setas y hongos y qué mejor manera de cocinarlas que en una de las tapas que más gustan en nuestra cocina: croquetas. En esta receta he utilizado […]

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Comidas Antioxidantes, Recetas de cocina sana

Sushi de Arroz con Leche y Mango

octubre 20, 2013de Ernest 54 comentarios

¿Qué les parece darle un toque oriental a nuestro postre tradicional “arroz con leche“? En esta ocasión les propongo hacer un Sushi dulce en el que sustituiremos el alga Nori por […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comida Asiática, Postres, Recetas de cocina sana

Migas de Pan Integral con Chorizo Vegetal y Pimientos de Padrón

octubre 14, 2013de Ernest 20 comentarios

Hoy elaboraremos unas deliciosas “migas” pero en una versión más saludable, vegetariana, y con la mitad de calorías. Las migas son un plato típico de pastores en el que se aprovechan […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Pisto de Calabaza y Verduras de la Huerta con Huevo Poché

octubre 4, 2013de Ernest 32 comentarios

Con el cambio de estación llega el frío, la lluvia, el mal tiempo,… pero también las comidas calentitas y reconfortantes. Hoy prepararemos un pisto con verduras de la huerta buenísimo con […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comidas Antioxidantes, Guarniciones, Recetas de cocina sana

Pudding Integral de Frutos Secos con Stevia

septiembre 27, 2013de Ernest 13 comentarios

   ¿Les apetece elaborar un Pudding de toda la vida sin añadirle ni una pizca de azúcar o endulzante perjudicial para la salud? No se pierdan esta receta de aprovechamiento en […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Postres, Recetas de cocina sana

Ensaladilla de Bacalao con Ali-Oli de Pil-Pil

septiembre 19, 2013de Ernest 8 comentarios

Hoy les propongo dar un toque de distinción a la ensaladilla de toda la vida. Sustituiremos el atún en aceite enlatado por un delicioso bacalao confitado y haremos un ali-oli […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Salpicón de Marisco B12

septiembre 6, 2013de Ernest 13 comentarios

¿Les apetece mejorar y renovar una tapa clásica como el Salpicón de Marisco? A la receta básica le añadiremos sashimi de salmón y de atún, olivas negras (de Aragón), cebollitas rojas […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comida Asiática, Comidas Antioxidantes, Conservas caseras, Recetas de cocina sana

Tencas con Verduras Escabechadas

julio 29, 2013de Ernest 7 comentarios

Hoy cocinaremos un pescado de río muy rico y saludable: la tenca, el pez característico de las charcas y estanques de la comarca en la que vivo, aunque es una […]

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Recetas de cocina sana

Crema de Cacao con Stevia

julio 19, 2013de Ernest 18 comentarios

¿Qué les parece la idea de merendar unas sanísimas tostadas untadas con crema de cacao pero sin la preocupación ni el remordimiento de ingerir demasiada azúcar? Aprovecharemos los muchos beneficios […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Cremas saludables de temporada, Postres, Recetas de cocina sana

Gazpacho Oriental

julio 15, 2013de Ernest 9 comentarios

Hoy conceptualizaremos nuestro tan preciado Gazpacho aportándole unos toques orientales. Para ello, sustituiremos el aceite de oliva virgen extra por aceite de sésamo de primera presión en frío, y el […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comida Asiática, Comidas Antioxidantes, Cremas saludables de temporada, Recetas de cocina sana

Escalivada Macerada con Salsa de Soja

julio 7, 2013de Ernest 28 comentarios

Hoy os propongo un plato típico de la cocina mediterránea y del verano: “LA ESCALIVADA” (también escalibada) o verduras asadas. Su nombre proviene del verbo catalán escalibar que significa “asar […]

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Comidas Antioxidantes, Conservas caseras, Ensaladas, Guarniciones, Recetas de cocina sana

Ensalada Waldorf con Alioli de Mostaza Granulada

junio 28, 2013de Ernest 11 comentarios

Hoy versionaremos la famosa ensalada clásica Waldorf, creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino: Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf- Astoria), donde actualmente […]

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Ensaladas, Guarniciones, Recetas de cocina sana

Piña en Almíbar de Stevia y Anís

junio 26, 2013de Ernest 15 comentarios

Las frutas en almíbar comercializadas tienen demasiadas calorías y azúcar refinado por lo que no son nada saludables para nuestro organismo. Hoy les propongo elaborar este clásico postre tan familiar […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Postres

Bocadillo de Calamares en su Tinta Deluxe

junio 20, 2013de Ernest 13 comentarios

Desde hace tiempo quería hacer una versión del tradicional “bocadillo de calamares” y se me ocurrió hacer el pan con tinta de calamar. El resultado me ha encantado. El pan […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Pan Dulce de Stevia con Manzana, Nueces y Canela

junio 16, 2013de Ernest 31 comentarios

Vamos a hacer hoy un pan dulce saludable, ideal para desayunos y meriendas. Nuestro pan estará endulzado con hojas secas de stevia por lo que es muy recomendable para personas […]

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Postres, Recetas de cocina sana

Mejillones en Vinagreta de Verduras

junio 14, 2013de Ernest 19 comentarios

Llega el verano y con él el calor y las ganas de cuidarnos un poco más. Os propongo una tapa refrescante, saludable y baja en calorías ideal para combatir las altas temperaturas: mi […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comidas Antioxidantes, Conservas caseras, Recetas de cocina sana

Torrijas con Leche de Avena y Stevia

junio 10, 2013de Ernest 10 comentarios

Vamos a hacer un postre tradicional pero en una versión saludable. Para ello, sustituiremos la leche de vaca por leche de avena, el pan blanco por pan artesano integral, y […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Postres, Recetas de cocina sana

Ensalada Italiana con Rúcula, Mozzarella y Tomates Secos

junio 9, 2013de Ernest 23 comentarios

Les propongo hoy una ensalada sencilla, nutritiva, y muy rápida de preparar, de productos típicos de la cocina italiana y mediterránea. Quiero hacer mención a las propiedades beneficiosas de dos de […]

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Ensaladas, Recetas de cocina sana

Tarta de Cumpleaños con Frutas

junio 5, 2013de Ernest 47 comentarios

Aprovechando el cumpleaños de Lulú preparamos una tarta sana y refrescante, ideal para  incentivar a los niños a que coman frutas frescas. Valoración nutricional de Medicadiet Las fresas, moras y […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comidas Antioxidantes, Postres, Recetas de cocina sana

Cheesecake de fresa con Stevia

junio 1, 2013de Ernest 13 comentarios

Hoy presentamos un postre delicioso endulzado con frutos secos naturales y hojas secas de stevia, sin azúcar ni endulzantes químicos. Además de ser un endulzante acalórico (0 calorías), es un […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Postres, Recetas de cocina sana

Limón Serrano (Versión Ligera)

mayo 31, 2013de Ernest 8 comentarios

El limón Serrano es un plato típico de la Sierra de Francia (Salamanca), y es una ensalada de cítricos y embutidos, principalmente chorizo. Para celebrar una de las fiestas más […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comidas Antioxidantes, Ensaladas, Recetas de cocina sana

Dumplings de Col China con Gambas, Champiñones y Dátiles

mayo 25, 2013de Ernest 28 comentarios

En la receta de hoy les propongo hacer unos Dumplings inspirándonos en los típicos “Farcellets de Col” Catalanes y en las técnicas de cocción orientales.  Envolveremos nuestros dumplings con hojas de col china […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comida Asiática, Comidas Antioxidantes, Recetas de cocina sana

Ensalada Japonesa de Hongos Shiitakes, Alga Wakame y Salmón Marinado

mayo 17, 2013de Ernest 20 comentarios

Hoy prepararemos una sanísima ensalada utilizando productos típicos japoneses, tales como el Shiitake, el alga Wakame y el salmón, que pueden encontrar fácilmente en sus supermercados. Valoración por nutricionistas de […]

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Comida Asiática, Comidas Antioxidantes, Ensaladas, Recetas de cocina sana, Uncategorized

Cogollos con Sardinas y Pimiento Rojo

mayo 13, 2013de Ernest 12 comentarios

Les propongo una tapa con sardinas deliciosa y llena de nutrientes beneficiosos para la salud. La sardina es un pescado azul rico en proteínas y muy recomendable para prevenir las […]

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Ensaladas, Recetas de cocina sana

Tartar de Ensalada Campera

mayo 10, 2013de Ernest 5 comentarios

Hoy les propongo un tartar con ensalada que será una comida muy completa y nutritiva. El tartar es una preparación de carne o pescado crudo, en nuestro caso atún rojo, […]

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Comidas Antioxidantes, Ensaladas, Recetas de cocina sana

Alubias Negras con Mejillones

mayo 6, 2013de Ernest 7 comentarios

Les propongo un plato de cuchara delicioso con alubias negras y mejillones, que tiene importantes beneficios y propiedades nutricionales.  Destacaremos de las alubias negras que son ricas en unos compuestos […]

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Comidas Antioxidantes, Recetas de cocina sana

Menestra de Verduras Deluxe

mayo 2, 2013de Ernest 18 comentarios

Las verduras tendrían que tener un lugar protagonista en nuestra dieta. No son solo una guarnición para rellenar el plato, sino que pueden ser una opción deliciosa y saludable, como […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comidas Antioxidantes, Recetas de cocina sana

Ensalada de Remolacha y Tofu Marinado a las Finas Hierbas

abril 28, 2013de Ernest 18 comentarios

¿Les apetece una ensalada? Si la respuesta es “sí”, esta les va a encantar. Si la respuesta es “no”, sigan leyendo que les voy a convencer.  Se trata de una […]

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Comidas Antioxidantes, Ensaladas, Guarniciones, Recetas de cocina sana

Endivias Gratinadas con Puré de Alubias Rojas

abril 25, 2013de Ernest 16 comentarios

Vamos a combinar en la receta de hoy dos alimentos sanísimos, fáciles de manipular y de cocinar: las endivias y las alubias rojas. En este plato, gratinaremos las endivias con […]

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Comidas Antioxidantes, Ensaladas, Recetas de cocina sana

Hojaldre de Tofu con Frutos Rojos

abril 23, 2013de Ernest 26 comentarios

Les propongo hoy una receta vegetariana que me gusta mucho como desayuno, ya que es perfecta para comenzar el día con fuerza y energía. En esta ocasión cocinaremos tofu, un […]

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Comidas Antioxidantes, Recetas de cocina sana

Picantones al Horno

abril 20, 2013de Ernest 13 comentarios

El picantón es el ave de corral más versátil que existe en el mercado y con ella conseguiremos un asado tradicional rapidísimo y muy jugoso. ¿Se animan a cocinar esta […]

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Recetas de cocina sana

Empanadillas Mediterráneas de Atún fresco y Verduras

abril 16, 2013de Ernest 12 comentarios

Las empanadas y las empanadillas son el bocado perfecto para “matar el hambre” entre horas, pero también pueden ser un segundo plato delicioso si las elaboramos con los ingredientes adecuados. […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Rosbif de Lomo Ibérico

abril 12, 2013de Ernest 8 comentarios

La carne de cerdo es un alimento que ha tenido muy mala prensa por la cantidad de grasa que aporta. Sin embargo, está demostrado científicamente que las grasas de la […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Albóndigas de Pollo al Curry

abril 10, 2013de Ernest 13 comentarios

¿Qué tal unas riquísimas albóndigas de pollo con plátano y manzana? Este plato es perfecto como tapa, y acompañado con una ensalada mixta, resulta un plato completo. Acompañaremos las albóndigas […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Trucha a la Serrana (en Papillote de Verduras con Crujiente de Jamón Ibérico)

abril 8, 2013de Ernest 30 comentarios

Hoy daremos un homenaje gastronómico al pueblo de La Alberca y a toda la Sierra de Francia (Salamanca), con esta receta en la que usaremos Trucha (imagen de fertilidad en los […]

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Recetas de cocina sana

Macarrones de Arroz Tres Delicias

abril 4, 2013de Ernest 12 comentarios

Les propongo una receta de pasta de arroz perfecta como plato único por el alto valor nutricional de sus alimentos ricos en proteínas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono. La […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Comida Asiática, Recetas de cocina sana

Potaje de Vigilia Deluxe

marzo 27, 2013de Ernest 16 comentarios

El pescado es el protagonista de estos días de Semana Santa ya que muchas personas no comen carne. Un plato tradicional de estos días es el “Potaje de Vigilia” y por eso […]

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Clásicos Renovados Deluxe, Recetas de cocina sana

Alcachofas de Primavera con Jamón Ibérico

marzo 25, 2013de Ernest 21 comentarios

    Vamos a darle la bienvenida a la primavera con una receta con alcachofas, una verdura sanísima y de temporada. El consumo de productos de temporada nos permite aprovechar […]

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Recetas de cocina sana

Espinacas con Pasas, Piñones y Chips de Ajo

marzo 21, 2013de Ernest 15 comentarios

Hoy cocinaremos una receta ideal como primer plato o como guarnición. Cuántas veces hemos oído a nuestras madres hablar sobre las bondades de las espinacas. Como no, tenían razón, son […]

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Guarniciones, Recetas de cocina sana

Milhojas de Verduras con Jamón Ibérico

marzo 13, 2013de Ernest 10 comentarios

  Les propongo un plato con jamón Ibérico y verduras a la plancha. A las propiedades de las verduras hay que sumar en esta receta las propiedades del jamón ibérico. […]

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Recetas de cocina sana

Pollo de Corral a la Cerveza

marzo 11, 2013de Ernest 5 comentarios

Hoy les presento una receta perfecta para un segundo plato o para una cena: pollo a la cerveza. Aunque resulte más caro, es mejor comprar  un pollo de corral o […]

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