Polos de Gazpacho y Ajoblanco

 

Hoy vamos a preparar unos polos o paletas de gazpacho y ajoblanco, una manera divertida y diferente de tomar estas cremas sanas y refrescantes.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

Esta receta tan original y refrescante es una buena opción para incluir verduras en la dieta de una forma distinta a la que estamos acostumbrados.

Por una parte tenemos los beneficios que nos aporta el gazpacho, un plato con muy pocas calorías. Principalmente nos aporta hidratos de carbono, procedente de las distintas verduras y del pan,  y grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular, derivadas del aceite de oliva. Tiene un alto contenido en vitamina C, E y carotenos, que nos ayudarán a potenciar nuestras defensas y evitar el envejecimiento celular. Los carotenos también son beneficiosos para la piel, en especial ahora que estamos más expuestos al sol: la protege de las radiaciones y prolonga el bronceado. Además, nos ayudará a mantener un nivel adecuado de hidratación ya que gran parte de su composición es agua.

Por el otro lado, el ajoblanco, debido a su contenido en almendras y aceite de oliva, también nos va a aportar grasas monoinsaturadas y vitamina E, que le confiere un gran valor antioxidante. Este plato es más calórico que el gazpacho, por eso las personas que sigan una dieta de control de peso deben moderar su consumo*.

Ingredientes (6-8 personas)

Gazpacho

• 1/2 diente de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/2 kilo de tomates maduros.
• 1/2 pepino
• 1 cebolleta pequeña.
• 125 gr de pan integral
• 1 cucharada de sal rosa del Himalaya.
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez.
• 10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 50-75 cl. de agua embotellada

Ajoblanco

• 1/2 diente de ajo
• 60 gr de almendra cruda.
• 200 gr de pan integral
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• 6 de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cucharada de sal rosa del Himalaya.
• 75-100 cl. de agua embotellada.

Comenzaremos lavando todas las verduras, si no son ecológicas, las sumergiremos durante 15 minutos en agua con una cucharada de bicarbonato y un chorrito de vinagre. Luego las escurriremos bien.

Pelaremos el diente de ajo, lo partiremos a la mitad y reservaremos una mitad para el gazpacho y la otra para el ajoblanco.

Comenzaremos con el gazpacho:

Cortaremos el pimiento al medio a lo largo y le quitaremos las pepitas y el pedúnculo. Lo trocearemos a grosso modo y lo introduciremos en un bol junto al medio diente de ajo.

Partiremos los tomates en cuatro y los reservaremos en el bol.

Trocearemos el 1/2 pepino y lo reservaremos con el conjunto.

Partiremos la cebolleta a la mitad, la cortaremos en dados y la agregaremos también al bol.

Trocearemos el pan a grosso modo y lo uniremos al resto de ingredientes.

Introduciremos  el conjunto en la batidora y lo trituraremos. Añadiremos la sal rosa del Himalaya, el vinagre de Jerez y el AOVE, y volveremos a triturar.

Comprobaremos la textura de nuestro gazpacho, y si es muy densa, le añadiremos agua embotellada hasta lograr la textura deseada. Si fuera necesario, rectificaremos de sal y de vinagre.

Reservaremos el gazpacho en la nevera.

Pasaremos a elaborar el ajoblanco introduciendo el medio ajo en la picadora junto con los 60 gramos de almendras crudas,  la media barra de pan integral partida a grosso modo con las manos, 8 cucharadas de AOVE, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 cucharada de sal rosa del Himalaya.

Trituraremos el conjunto hasta que quede picado y seguidamente le añadiremos el agua. Batiremos durante unos minutos y comprobaremos su textura. Rectificaremos de agua, de sal y de vinagre hasta obtener el sabor y la textura deseada.

Llenaremos los recipientes de los polos o paletas de gazpacho y de ajoblanco con la ayuda de un embudo y los taparemos.

Congelaremos durante al menos 1 hora o hasta que los vayamos a servir.

Mojaremos con un chorro de agua caliente los recipientes para poder desmoldar nuestros polos sin problemas.

*Fuente: http://blog.medicadiet.com/

Gazpacho – Intercambios por persona: 1HC + 1VER +  1,5GRA

Ajo Blanco – Intercambios por persona: 1,5 HC + 0,5 PRO + 1GRA

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